Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, σε ένα γοκ ή ένα βαθύ τηγάνι, το σησαμέλαιο, κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια και το ρίχνουμε να τσιγαριστεί, μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε την ζάχαρη ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσει, προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο και σβήνουμε με το λάιμ, ρίχνουμε και την σόγια σως μετά από 2 λεπτά

Μόλις εξατμιστεί η σόγια και το λάιμ ρίχνουμε το κάρυ και ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσει, μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε και το γάλα καρύδας, αφήνουμε για 5 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό, βράζουμε για 30 λεπτά, και προσθέτουμε άλλο 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό βράζοντας ακόμα για 15 λεπτά

Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, γαρνίρουμε με τα λαχανικά (δεν το βάζουμε στο μουλτι, το γάλα καρύδας έχει την ιδιότητα να λιώνει το κοτόπουλο)

Καλή μας όρεξη!!!!