Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, και όταν ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι λίγο να μαραθεί προσθέτουμε τη σουπιά, και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά της. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας κάνουμε ένα ελαφρύ τσιγάρισμα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα τη ζάχαρη το αλάτι πιπέρι δαφνόφυλλο μπαχάρια και ένα ποτήρι νερό.

Μόλις αρχίσει να βράζει θα χαμηλώσουμε και θα ελέγχουμε γιατί θα χρειαστεί κι άλλο νεράκι, εκτός και αν τη μαγειρέψουμε σε χύτρα.