Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πάρει καστανό χρώμα.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αμύγδαλα, 3 κούπες από τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Το βάζουμε πάλι σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.

Όταν πήξει προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε σε ειδική φόρμα.

Όταν κρυώσει εντελώς το ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.