Αρχικά πλάθουμε λίγο το αλεύρι Το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε και το κρόκο αυγού

Έπειτα προσθέτουμε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα από πορτοκάλι ή από λεμόνι. Πλάθουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά Το βούτυρο και να γίνει μία μπαλίτσα. Τυλίγουμε σε μεμβράνη την μπαλίτσα την απλώνουμε λίγο και την τοποθετούμε στη συντήρηση για τουλάχιστον μία ώρα (5 λεπτά πριν την χρησιμοποιησουμε την βάζουμε κατάψυξη)

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις τρεις κούπες γάλα με μία φλούδα λεμόνι και τη ζάχαρη

Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το ένα ποτήρι γάλα με το κορν φλάουερ και το αλεύρι

Ξεχωριστά χτυπάμε τέσσερα αυγά και ένα ασπράδι που κρατήσαμε από τη ζύμη και ένα φακελάκι valletta ενώνουμε Και το μείγμα των αυγών μαζί με το μείγμα του Corn flour

Παίρνουμε λίγο λίγο γάλα από την κατσαρόλα και σιγά-σιγά το προσθέτουμε μέσα στη λεκάνη από το χυλό μας και ανακατεύουμε συνέχεια

Μόλις έχουμε αδειάσει τη μισή περίπου ποσότητα γάλα μέσα στη λεκάνη επαναφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα μέχρι να πήξει και να γίνει λεία η κρέμα

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε Το βούτυρο και ακόμη ένα φακελάκι βανιλετα. Η κρέμα έχει γίνει λεια.

Απλώνουμε την κρέμα σε ένα Πλατύ σκεύος Καλό θα ήταν ανοξείδωτο για να κρυώσει πιο γρήγορα και εφάπτομαι πάνω στην κρέμα μεμβράνη για να μη μας πιάσει πετσα.. Βάζουμε το σκεύος στη κατάψυξη μέχρι να τελειώσουμε όλη τη διαδικασία της τάρτας θα είναι έτοιμη και η κρέμα.

Μετά από μιάμιση ώρα περίπου παίρνουμε τη ζύμη τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την απλώνουμε με ένα χοντρό πλάστη θέλει λίγο υπομονή για να απλωθεί ομοιόμορφα

Θέλουμε πάχος μισό εκατοστό παίρνουμε το ταψάκι το αναποδογυρίζουμε και κοιτάμε αν έχουμε τη σωστή διάμετρος βγαίνει ένα μικρό ταψάκι της τάρτας έτσι όπως είναι το ταψάκι το πιάνουμε από κάτω από τη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε μαζί με στην λαδόκολλα

Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα για να μείνει η ζύμη στο ταψάκι κόβουμε ότι προεξέχει από το ταψάκι Και βάζουμε από πάνω μία λαδόκολλα με ένα βάρος για να ψηθεί και να μην φουσκώσει εγώ έχω βάλει φακές

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά αφαιρούμε το βάρος ξανά ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το βγάζουμε αλείφουμε με λίγο ασπράδι αβγού και το βάζουμε πάλι μέσα για 2 με 3 λεπτά για να γίνει η ζύμη αδιάβροχη αφήνουμε τη ζύμη μέσα στο ταψάκι. Σε μία μεγάλη λεκάνη γεμάτη κρύο νερό τοποθετούμε από πάνω το ταψάκι για να κρυώσει πιο γρήγορα η τάρτα μας

Παίρνουμε την κρέμα από την κατάψυξη και την χτυπαμε όπως είναι με το μίξερ να αφρατεψει για 2 λεπτάκια. Η τάρτα έχει κρυώσει είναι λεπτή και κρυώνει εύκολα την ξεφορμάρουμε τη βάζουμε σε μία πιατέλα και τη γεμίζουμε με κρέμα περισσεύει μισή κούπα κρέμα (Δεν νομίζω να πάει χαμένη😋😋😋)