Χτυπώ στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη.

Ρίχνω το 1 αβγό και τον 1 κρόκο συνεχίζοντας το χτύπημα

Σε ένα μπολ ανακατεύω όλες τις σκόνες καλά μαζί με το ξύσμα από το πορτοκάλι.

Ρίχνω με ένα κουτάλι της σούπας σιγά σιγά το μείγμα στον κάδο μέχρι να τελειώσει. Δεν το πολυχτυπάω στο τέλος να μην ξεράσει το βούτυρο.

Σε ένα σελοφάν κρατώ περίπου 100 γρ. ζύμη και στην βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα απλώνω ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζύμη. Βάζω και τα δύο στο ψυγείο για 1-1,30 ώρα να σφίξουν

Κατόπιν αφού τα βγάλω από το ψυγείο, απλώνω πάλι ομοιόμορφα την μαρμελάδα και με την ζύμη κάνω διάφορα σχέδια. Σε ένα πιάτο χτυπάω ελαφρά το κρατημένο ασπράδι του αβγού και αλείφω τα σχέδια της ζύμης. Αν θυμάστε σας είπα να κρατήσετε λίγη ζάχαρη έξτρα. Την πασπαλίζουμε πάνω από το άλειμμα του ασπραδιού.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 185 βαθμούς για 40 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε αφήνουμε να κρυώσει και καθαρίζοντας με ένα μαχαίρι γύρω γύρω, ξεφορμάρουμε προσεκτικά γιατί κολλάει η μαρμελάδα