Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε να πάρουνε μία βράση. Τις αλλάζουμε νερό (να σκεπαστούν καλά) και τις αφήνουμε να βράσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και το μαϊντανό. Και σε ένα μπολάκι βάζουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά να δέσει το dressing μας

Σε ένα μπολ μεγάλο βάζω τις φακές, τα λαχανικά μας, το μαϊντανό και το dressing μας ανακατεύουμε και η σαλάτα μας είναι έτοιμη! Καλή σας όρεξη!