Προζυμι: Σε ενα μπωλ δυαλυω τη μαγια με το χλιαρο γαλα. Προσθετω το μισο αλευρι και φτιαχνω εναν χυλο. Το βαζω να φουσκωσει σκεπασμενο με πετσετα σε ζεστο μερος.(Αν θελω μπορω να το αφησω στο φουρνο στους 40 βαθμους, προσωπικα το αφηνω εξω)

Σε ενα αλλο μπωλ ανακατευω το υπολοιπο αλευρι, το μαχλεπι, το αλατι και το κακουλε με τη μαστιχα.

Χτυπαω στο μιξερ τα αυγα με τη ζαχαρη και προσθετω στο μιξερ το προζυμι, το μισο λιωμενο βουτυρο και το υπολοιπο αλευρι. Συνεχιζω με το υπολοιπο λιωμενο βουτυρο και περιμενω μεχρι η ζυμη μου να ξεκολλησει απο τα τοιχωματα και να στριφογυριζει στους γαντζους του μιξερ. Αν χρειαστει να προσθεσω λιγο αλευρι θα το δω τωρα.

Μεταφερω τη ζυμη σε λαδωμενο μπωλ και σκεπαζω με πετσετα. Αφηνω σε ζεστο μερος να ξεκουραστει.

Οταν βγουν, ζυμωνω με τα χερια για 2 λεπτα ακομα και αν κολλλαει η ζυμη προσθετω αλευρι. Οταν μπορει να κοπει, την κοβω σε οσα κομματια θελω, την κανω χοντρα φιδια και την πλεκω σαν πλεξουδα. Αφηνω ενα κενο ψηλα στην αρχη της πλεξουδας για να βαλω αν θελω το αυγο μου το κοκκινο... τα αφηνω σε μερος ζεστο να φουσκωσουν οπως ειναι σε πλεξουδες. Καλο ειναι να τα βαλετε εξ αρχης στο ταψι που θα ψηθουν με λιγο λαδακι η βουτυρακι απο κατω.

Πριν μπουν στο φουρνο, χτυπαω το αυγο με το γαλα και αλείφω τα τσουρεκια απο πανω!

Υ.γ.: μην ξεχασετε να τα σταυρωσετε οταν μπουν στο φουρνο, βοηθαει...! :)