Χτυπάμε το αλάτι το κακουλε το μαχλέπι και την μαστίχα μέχρι να γίνουν σκόνη.

Στο μεταξύ έχουμε ζεστάνει το βούτυρο. Έπειτα προσθέτουμε στο μείγμα με τα μπαχαρικά το ζεστό βούτυρο το γάλα και την νωπή μαγιά και χτυπάμε για 2 λεπτά.

Στο μίξερ μας βάζουμε το μισό αλεύρι και χτυπάμε με το ειδικό γατζο για ζύμες και σιγά Σιγά προσθέτουμε το υπόλοιπο για 4-5». Όταν θα γίνει το ζυμάρι, θα βγει νερουλό μην τρομάξετε και βάλετε άλευρι, έτσι είναι η υφή. Με λίγο λαδακι στα χέρια το βγάζουμε και το κάνουμε μια μπάλα! Το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για 2-3 ώρες.

Έπειτα το χωρίζουμε σε κομμάτια για να κάνουμε η 2 μεγάλα τσουρέκια η 3-4 πιο μικρά σε πλέξουδες ! Όταν κάνουμε τις πλεξουδες αφήσουμε για μια ώρα ακόμα για να ξεκουραστεί η ζύμη ! Πριν το βαλλουμε για ψήσιμο αλειφουμε τα τσουρέκια με αυγό και νέρο.

Καταλαβαίνουμε πως είναι έτοιμα όταν μοσχομυρίσει το Σπιτι! Ψήνετε στις αντιστάσεις στους 160!