Cheesecake με λευκή σοκολάτα και φυστίκια Αιγίνης

Ο τίτλος είναι ενδεικτικός. Χρησιμοποιήστε κουβερτούρα λευκή, μαύρη ή γάλακτος. Τα παντα είναι θέμα προτίμησης και χρωμάτων!

Δες περισσότερα

Cheesecake με λευκή σοκολάτα και φυστίκια Αιγίνης

Christos Ntovas @cook_12687580

Υλικά

Βάση
250-300 γρ.cookies σοκολάτας
125 γρ.βούτυρο ανάλατο
Γέμιση
250 γρ.κουβερτούρα λευκής σοκολάτας
300 γρ.τυρί κρέμα (Αδιαπραγμάτευτα full fat!)
300 γρ.κρέμα γάλακτος (Το ίδιο!)
1 κ. γλ.χυμό λεμόνι
1 κ. γλ.εκχύλισμα βανίλιας
Γαρνίρισμα
50 γρ.μαύρη σοκολάτα
25-30 γρ.φυστίκια Αιγίνης

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αλέθουμε ή θρυμματίζουμε καλά τα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μπισκότα θέλετε. Είναι καθαρά θέμα ουρανίσκου.
2

Σε ένα σκεύος αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά - δε θέλουμε να καεί. Αφού λιώσει, το αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του.
3

Χύνουμε το λιωμένο βούτυρο στη σκόνη από τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά (με χεράκια, αν χρειαστεί!), ώστε να γινει ομοιόμορφο. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το στρώνουμε καλά-καλά (πάλι χεράκια!). Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και πάμε στη γέμιση!
4

Βάζουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπεν-μαρί και την αφήνουμε να κάνει παιχνίδι με την μέτριας φωτιάς θερμότητα. Ξερει αυτή. Μόλις λιώσει, την βάζουμε στην άκρη για περίπου 8-10 λεπτά για να κρυώσει.
5

Βάζουμε σε ένα μπολ (μεγαλούτσικο καλύτερα) το τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε με αγάπη, ώσπου να μαλακώσει. Έπειτα ρίχνουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα κι ανακατεύουμε ξανά. Πάλι με αγάπη.
6

Χτυπάμε στο multi την κρέμα γάλακτος. Προσέχουμε μην τη χτυπήσουμε κάτω-κάτω - δε θέλουμε να πάρει αέρα! Πάλι με αγάπη. Θέλουμε να πήξει τόσο, όσο να μην "κρατάει" στις λεπίδες του multi.
7

Χύνουμε την κρέμα γάλακτος στο υπόλοιπο μείγμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το εκχύλισμα βανίλιας κι ανακατεύουμε.
8

Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε την κρεμώδη γέμιση. Με μια σπάτουλα την απλώνουμε, ώστε να καταστεί όσο γίνεται πιο ομοιόμορφη. Κατόπιν καλύπτουμε τη φόρμα μας με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (καλύτερα όλο το βράδυ!).
9

Αφού πιούμε τον πρωινό καφέ, πάμε να δούμε τη γαρνιτούρα. Αφήστε τη φαντασία σας να οργιάσει. Εν προκειμένω: σε ένα μπεν μαρί αφήνουμε τη μαύρη (ή γάλακτος) σοκολάτα να λιώσει. Η γνωστή διαδικασία.
10

Αφού κρυώσει την βάζουμε σε ένα κορνέ. Παράλληλα έχουμε αλέσει η θρυμματίσει τα φυστίκια Αιγίνης. Τα υπόλοιπα ας τα ορίσει η φαντασία μας!
11

Tip: Οι λάτρεις του φυστικιού μπορούν να ρίξουν αλεσμένους καρπούς στο μείγμα (βήμα 7). Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε περί τα 100 γρ. φυστίκι και 75 γρ. κρυσταλλικής ζάχαρης. Η διαδικασία κατά τα λοιπά παραμένει ως έχει.
12

Tip 2: χρησιμοποιήστε μπισκότα από φούρνο κι όχι τυποποιημένα από super market. Άλλο επίπεδο. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε τα δικά σας μπισκότα! Μπισκότα με τζίντζερ είναι must για την εν λόγω συνταγή...
13

Tip 3: Αν αποφασίσετε να πάτε σε μάυρη ή γάλακτος κουβερτούρα, προσθέστε στο Βήμα 7 χυμό από πορτοκάλι αντί λεμονιού.