Ξεκινάμε χοντροκόβοντας το σπανάκι. Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και τα κόβουμε σε κομμάτια. Όσο ψιλά ή χοντρά τα θέλουμε.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.

Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του μπλέντερ και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά.

Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί καλά, να πέσει ο όγκος του δηλαδή.

Συνεχίζουμε με το ρύζι, την ντομάτα και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 4 λεπτάκια ακόμα.

Στο τέλος ρίχνουμε το νερό και χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο μισό και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας για 20 λεπτά περίπου.

Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, κλείνουμε το μάτι, ρίχνουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας.

Έπειτα την αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 10 λεπτά, ώστε να τραβήξει το ρύζι μας περισσότερα υγρά.

Απολαύστε το!!!