Σε μια μπασίνα βάζουμε το γάλα χλιαρό, την μαγιά, και 250 γρ από το αλεύρι το ζυμώνουμε το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για να δράση λίγο η μαγιά για 15 λεπτά περίπου!!!

Σε μια άλλη μπασινα βάζουμε τα αυγά, το αλάτι, το ξύσμα, το μαχλέπι, τη μαστίχα τη ζάχαρη και αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας το αλεύρι σταδιακά μέχρι να ομογενοποιηθουν τα υλικά έπειτα προσθέτουμε το άλλο μείγμα με την μαγιά ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν ένα οι δύο ζύμες..έπειταπροσθέτουμε το βούτυρο αφού το έχουμε λιώσει κορδόνι μέσα στη ζύμη ζυμώνοντας μέχρι να ενσωματωθεί....αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να φουσκώσει και να γίνει η διπλάσια.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη πλάθουμε σε πλεξούδες και τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητκό χαρτί τα αφήνουμε να φουσκώσουν τα αλείφουμε με αυγό και ρίχνουμε το αμύγδαλο τα ψήνουμε για 35 λεπτά στους 150 βαθμούς..