Σε κατσαρόλα στη φωτιά ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε κρεμμύδι, σκόρδο. Ρίχνουμε το λουκάνικο, τσιγαρίζουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τον πελτέ, μετά τον χυμό ντομάτας, το κριθαράκι και τσιγαρίζουμε. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μας ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξει το μισό νερό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αδειάζουμε το φαγητό σε γάστρα και ψήνουμε 15 με 20 λεπτά μέχρι να ρουφήξει τα υγρά.