Παίρνουμε το αρνί αφού το έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια για φούρνο και το ξεπλένουμε το αλατοπιπερωνουμε ένα ένα κομμάτι από όλες τις πλευρές και το τοποθετούμε στη γάστρα (εάν δεν έχουμε γάστρα τοποθετούμε και σκεπάζουμε το αρνί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί).

Ρίχνουμε το χυμό από τα δύο λεμόνια βάζουμε τα κλωνάρια του δυόσμου ολόκληρα αφού τα πλυνουμε πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια καρέ σε όλη την επιφάνεια του αρνιού.

Ψήνουμε στους 180 για 2 ώρες περίπου!!!!