Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλο το αλεύρι, στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο,το ξύδι και το νερό ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια και το αφήνουμε τα ξεκουραστεί 15-30 λεπτά (σε περίπτωση που κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι

Μετά χωρίζουμε την ζύμη σε 13 ίσα μπαλάκια. Στην συνέχεια, αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα δουλέψουμε και με έναν πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο διάμετρο περίπου 15 εκατοστών.

Σε ένα πιάτο τοποθετούμε ένα-ένα 6 από τα φύλλα και λαδώνουμε καλά την πάνω πλευρά κάθε φύλλου εκτός του τελευταίου και σε ένα άλλο πιάτο τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα κατά αυτόν τον τρόπο και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Αφού τα αφήσουμε στο ψυγείο παίρνουμε τα φύλλα όλα μαζί από το πιάτο με τα 7 φύλλα και τα ανοίγουμε στο μέγεθος του ταψιού στην αλευρωμενη επιφάνεια και μετά λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το φύλλο. Στην συνέχεια λαδώνουμε το φύλλο. Μετά απλώνουμε την γέμιση μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και τέλος ανοίγουμε και τα άλλα φύλλα και σκεπάζουμε την γέμιση κόβουμε την πίτα μας και την λαδώνουμε από πάνω.

Ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος είναι διαφορετικός σε κάθε φούρνο θα καταλάβετε ότι ψήθηκε όταν έχει ροδοκοκκινισει όλη η πίτα)