Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κιμά με λίγο νερό και το αφήνουμε να Ζεσταθεί. Όταν εξατμιστεί τέλειος το νερό Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί. Στην συνέχεια Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι (τριμμένο), τον ντοματοχυμό, εγώ έριξα και λίγη φρέσκια ντομάτα τριμμένη και λίγο μαϊντανό.

Στην συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά περίπου αλάτι, κανέλα, δυόσμο, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Πάντα δοκιμάζουμε για να δούμε αν λείπει κάτι, εγώ πρόσθεσα 1 ζωμό κότας για να για να μην προσθέσω άλλο αλάτι.

Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς, πλένουμε το ρύζι μας και το Ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για περίπου 2 λεπτά.

Εγώ παράλληλα μέχρι να γίνει ο κιμάς έπλυνα τα κληματόφυλλα πολύ καλά και τα έβαλα μέσα σε ένα μπολ με πολύ ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Τέλος βάζουμε γέμιση και τα τυλίγουμε!

Περνούμε ένα ταψί και καλύπτουμε τον πάτο του με κληματόφυλλα και βάζουμε από πάνω τα κουπέπια μας (αυτό θα μας βοηθήσει να μην κολλήσουν) και μπορείτε να βάλετε και από πάνω από τα κουπέπια κληματόφυλλα και να τα καλύψετε (για να μην καούν από πάνω). Βάζουμε νερό μέχρι να τα καλύψει και ψήνουμε στους 180 για περίπου 30-40 λεπτά.