Κυπριακά κουπέπια

Ντολμαδάκια στην ελληνική διάλεκτο αλλά εμείς στην Κύπρο τα λέμε κουπέπια.. Ένα από το κυριακάτικο μας φαγητό.. Υπέροχο, νόστιμο που αρέσει σε όλους..

Δες περισσότερα

Κυπριακά κουπέπια

gewrgia spyrou @cook_21483941

Υλικά

60 με 80 λεπτά

1 κιλόκιμά χοιρινό
1 μεγάλοκρεμμύδι κομμένο
Μαϊντανό φρέσκο
1 κουτίΧυμό με ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.σ.Αλάτι
1 κ.γ.Πιπέρι
Χυμό λεμόνι
Μερικέςχούφτες Ρύζι Καρολίνα ή Γλασέ
2/3 ποτήριΛάδι
1 ποτήριΝερό
1 κ.σ.Δυόσμο ξηρό
1 πακέτοΑμπελόφυλλα (αν έχουμε φρέσκα αλλιώς κατεψυγμένα)
2 μεγάλαΚρεμμύδια
2ντομάτες κόκκινες σφιχτές
3Πιπεριές χρωματιστές

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 με 80 λεπτά

1

Βάζουμε στο τηγάνι μας το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Μόλις κοκκινίσει ρίχνουμε τον χυμό και αφήνουμε να γίνει ένα μείγμα ομοιόμορφο. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα μπαχαρικά τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ρύζι και τα αφήνουμε για 2 λεπτά και το σβήνουμε(δεν ψήνουμε το ρύζι)
2

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τα φύλλα και για εύκολο ξεφλούδισμα. Παίρνω πλαστικό σακουλάκι αδιαφανές και το βάζω στο microwave για 2 με 3 λεπτά να βράσουν για να είναι εύκολο στο άνοιγμα τους. Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές (βλέπε φώτο) και με το μαχαίρι μας κόβουμε τις ίνες και βγάζουμε τα σποράκια. Το ίδιο κάνουμε και με τις ντομάτες.. Προτιμούμε όμως οι ντομάτες μας να είναι σφιχτουλικες για να μην λιώσουν στο ψήσιμο
3

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα αμπελόφυλλα μας μέσα με λίγο λεμόνι για να μείνει το πράσινο χρώμα στα φύλλα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι που να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε να φύγει το νερό
4

Πως τυλίγουμε τα κουπέπια μας.. Παίρνουμε ένα φύλλο το ανοίγουμε (οι ίνες του φύλλου να είναι στην πλευρά που θα βάλουμε την γέμιση) βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση στην μέση παίρνουμε το πάνω φύλλο και κλείνουμε μετά διπλώνουμε την δεξιά και μετά την αριστερή πλευρά του φύλλου και τυλίγουμε
5

Μόλις τελειώσουμε τα κουπέπια γεμίζουμε τα κρεμμύδια τις ντομάτες και τις πιπεριές..βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο της κατσαρόλας του ατμού και μετά φύλλα για να μην κολλήσουν τα κουπέπια μας. Βάζουμε πρώτα τα κουπέπια και από πάνω τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για να μην λιώσουν. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και τα βάζουμε στην φωτιά. Μόλις ξεκινήσουν και κοχλάζουν κλείνουμε με το καπάκι και βράζουμε για 20 λεπτά.. Τα αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά τους και σερβίρουμε με ξινό γιαούρτι