Γιουβαρλάκια με διάφορα λαχανικά

Ένα αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό με ανατολίτικες ρίζες.Πολύ θρεπτικό και νόστιμο λόγω των διάφορων πολύχρωμων λαχανικών και της γευστικής του σάλτσας.2020#

Δες περισσότερα

Γιουβαρλάκια με διάφορα λαχανικά

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για τον κιμά
500 γραμμπερίπου κιμά (εγώ έβαλα ανάμεικτο χοιρινό &μοσχάρι)
4-5 κουτ.σούπαςρύζι γεμάτες (έβαλα Καρολίνα)
2 κουτ.σούπαςελαιόλαδο
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουτ.σούπαςκαρότο ψιλοτριμμενο
1ασπράδι αυγού
2 κουτ.σούπαςπερίπου μαϊντανό ψιλοκομμ ή κατά βούληση
1 κουτ.σούπαςπερίπου άνηθο ψιλοκομμ ή μάραθο ψιλοκομμ
Αλάτι-πιπέρι,λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
Προαιρετικά λίγο πάπρικα,λίγο σκόνη σκόρδου
Για την ζωμό του φαγητού
1μέτρια πατάτα
1καρότο σε κυβάκια
3/4φλιτζ.τσαγ. αρακά βρασμένο προαιρετικα
1/2πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο κατά βούληση
Για το αυγολέμονο
1-2κρόκους αυγού
χυμό λεμονιού κατά βούληση (ανάλογα πόσο ξινό θέλετε)εγω έβαλα ένα μέτριο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε το μείγμα με τον κιμά.Βάζουμε σε ένα σκεύος κιμά μαζί με κρεμμύδι,καρότο,λάδι,ασπράδι και μυρωδικά.Πλένουμε καλά το ρύζι & το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα.Αλατοπιπερώνουμε κι ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά.
2

Σκεπάζουμε το μείγμα & το βάζουμε στο ψυγείο λίγο να σφίξει κι να ενωθούν οι μυρωδιές.Σε φαρδύ σκεύος ρίχνουμε λάδι,ανάλογο νερό και όλα τα λαχανικά να πάρουν μερικές βράσεις.Εγώ για νοστιμιά βάζω μέσα και μερικά κοτσάνια των μυρωδικών,(σέλινου,μαϊντανού κλπ)που έχω παντα στην κατάψυξη)Αλατοπιπερώνουμε.
3

Εντωμεταξύ πλάθουμε το μείγμα σε μικρά ομοιόμορφα μπαλάκια & τα αλευρώνουμε ελαφρώς.Τα προσθέτουμε προσεκτικά ένα-ένα στο ζωμό των λαχανικών.
4

Έπειτα ρίχνουμε με προσοχή ζεστό νερό να καλυφθούν τα γιουβαρλάκια,αφήνουμε να σιγοβράσουν ωσότου μαλακώσουν και σκάσει το ρύζι.Αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά λίγο ακόμα ζεστό νερό.
5

Ανακινούμε συχνά την κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του βρασμού με κυκλικές κινήσεις χωρίς να ανακατεύουμε.
6

Αφού βράσουν, χτυπάμε κρόκους με χυμό λεμονιού & προσθέτοντας σιγά σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα λίγο από το ζουμί του φαγητού να ζεσταθεί λίγο το μείγμα.Τέλος περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο,ανακατεύουμε για 1 λεπτό κι αποσύρουμε από τη φωτιά.Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

mgiannok @mgiannok

στις Τετάρτη 06 Μαΐου 2020 08:55:08 UTC

Αθήνα(Athens)

Με λένε Μαρία,με καταγωγή από Αγρίνιο.Μου αρέσει πολύ η μαγειρική & οι γεύσεις της πολίτικης κουζίνας αλλά έχω και λατρεία και στην ✨Ζαχαροπλαστική!!🥰✨Είναι υπέροχο, το να μαγειρεύεις👩🏻‍🍳να δημιουργείς με μεράκι και να σκορπίζεις μέσα από τα πιάτα σου όμορφα συναισθήματα …φροντίδα,αγάπη,χαρά,ικανοποίηση,ευχαρίστηση,απόλαυση……Καλώς ήρθατε λοιπόν στο όμορφο μαγειρικό ταξίδι μου…..My Instagram profile 👉 mgiannok

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

Γιουβαρλάκια Λαχανικά

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές