Βράζουμε τη 1 κούπα ρύζι με 2,5 κούπες νερό, αλάτι πιπέρι μπούκοβο (όσο θέλουμε). Δοκιμάζουμε για να δούμε πόσο βρασμένο το θέλουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τις πιπεριές. Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Μόλις μαραθούν λίγο, ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για λίγο.

Ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε 3/4 από ένα ποτηράκι τσίπουρο και τα αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό τοματοπολτό και λίγο νερό και το αφήνουμε κάνα 10' να βράσει.

Μπορείτε να σερβίρετε είτε πρώτα το ρύζι και από πάνω τις γαρίδες είτε να ρίξετε το ρύζι μέσα στις γαρίδες και να τα ενοποιήσετε.

Βάλτε ένα ποτηράκι τσίπουρο και καλή σας όρεξη!!! :)