1

Εκτέλεση για τα σαβαγιάρ
2

Σε καθαρό και στεγνό μίξερ βάζουμε και χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη με το σύρμα
3

Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή μαρέγκα
4

Μόλις γίνει η μαρέγκα σταματάμε το μίξερ, βγάζουμε σύρμα και με μια μαριζ ενσωματώνουμε έναν έναν τους κρόκους και στην συνέχεια το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαριζ
5

Γεμίζουμε μια σακούλα γαρνιρισματος με ίσιο κορνέ και σε λαμαρίνα με λαδόκολλα κόβουμε τα σαβαγιάρ
6

Μόλις κόψουμε όλα τα σαβαγιάρ πασπαλίζουμε πρώτα ζάχαρη και στην συνέχεια άχνη
7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς για 15 λεπτά το πολύ
8

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν
9

Εκτέλεση για σιρόπι
10

Όλα μαζί σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.Δεν το βράζουμε
11

Εκτέλεση κρέμας
12

Σε καθαρό και στεγνό μίξερ χτυπάμε άχνη και ασπράδια να γίνουν μαρέγκα
13

Στην συνέχεια σε μια μπασινα χτυπάμε με ένα φουε το τυρί κρέμα και τους κρόκους και προσθέτουμε και τον εσπρέσσο
14

Χτυπάμε σιγά σιγά την μαρέγκα μέσα στο τυρί κρέμα
15

Στήσιμο γλυκού
16

Βρέχουμε ελαφρώς τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και βάζουμε σαν βάση
17

Βάζουμε μια στρώση κρέμα,από πάνω σαβαγιάρ και κλείνουμε με κρέμα
18

Βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε αφού πρώτα πασπαλισουμε από πάνω σκόνη σοκολάτας ή σκόνη κακάο αδιάβροχο