Πιάνουμε το προζύμι από το βράδυ, το πρωί ανακατεύουμε το προζύμι με το αλεύρι και χλιαρό νερό... βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμη για να το έχουμε για προζύμι....

Λιώνουμε την νωπή μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και ξαναζυμωνουμε.. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε η ζύμη μας να είναι μαλακή στο όριο να κολλάει.....το αφήνουμε για μια ώρα περίπου να φούσκωσε...εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες....το ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο πάνω κάτω για μιάμιση ώρα!!!