Το πιο νόστιμο εκμέκ κανταΐφι

Name: Το πιο νόστιμο εκμέκ κανταΐφι
Yield: ενα μεγαλο ταψι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 κρόκους; 100 γρ κορν φλάουερ; 1 λιτρο γάλα; 1 Βανίλια; 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη; 270 γρ ζάχαρη; 3 ποτήρια νερό; 3 ποτήρια ζάχαρη; 1/2 πορτοκάλι; 500 γρ Κανταΐφι; Περίπου 4 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη; 1 λίτρο Φυτική σαντιγί; Ψιλοκομμένο φιστικι Αιγίνης για γαρνίρισμα

kopelitsa @kopelitsa

Η συνταγή είναι της ξαδερφης του άντρα μου.
Την εφτιαξε ως κέρασμα στο γλέντι στο σπίτι που είχαμε πριν το γαμο μας. Οπότε είναι να παω γλυκό μου ζητάνε το Έκμεκ κανταΐφι της Ριτας
Μπελαλιδικο μεν αλλα η γεύση του στο ξεπληρωνει.
Αυτό το γλυκό με βγάζει πάντα ασπροπροσωπη

Δες περισσότερα

Το πιο νόστιμο εκμέκ κανταΐφι

Υλικά

ενα μεγαλο ταψι

κρέμα πατισερί
6κρόκους
100 γρκορν φλάουερ
1 λιτρογάλα
1Βανίλια
100 γρβούτυρο ή μαργαρίνη
270 γρζάχαρη
σιρόπι
3ποτήρια νερό
3ποτήρια ζάχαρη
1/2πορτοκάλι
κανταΐφι
500 γρΚανταΐφι
Περίπου 4 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
1 λίτρο Φυτική σαντιγί
Ψιλοκομμένο φιστικι Αιγίνης για γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τη κρύα σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο
2

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά
3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη 700ml από το γάλα και τη βανίλια και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρει μια βράση
4

Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με το κορν φλάουερ και τα 300 ml γάλα
5

Μόλις πάρει μια βράση το μίγμα με το γάλα και τη ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια
6

Ξανά βάζουμε την καταρολα στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα
7

Μόλις γίνει μια λεια κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθει
8

Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην κάνει πετσα και ωαζουμε στο ψυγείο να κρυώσει
9

Σε ένα σκεύος ταψί πυρέξ ότι έχουμε απλωνουνε το κανταΐφι και ρίχνουμε από πάνω κομμάτια βούτυρο και ψήνουμε στους 170°C μέχρι να ροδίσει
10

Μόλις ψηθεί το σιροπιάζουμε
Ζεστό κανταΐφι χλιαρό προς κρύο σιρόπι
11

Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα προσθέτουμε τη μισή από τη σαντιγί μας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλα μέχρι να ομοιογενοποιηθει η κρέμα μας
12

Παίρνουμε το ταψί με το κανταΐφι αφού έχει πιεί όλο το σιρόπι και απλώνουμε πάνω την κρέμα πατισερί.
13

Πάνω από την κρέμα πατισερί απλώνουμε και τη σαντιγί μας ομοιόμορφα
14

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φιστικια Αιγίνης
15

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση