Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει (ενάμιση λίτρο περίπου). Καθαρίζουμε τις πατάτες τα καρότα το πράσο το κρεμμύδι. Τα κόβουμε κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να βράσουν με λίγο αλάτι και 2 κ.σουπας ελαιόλαδο για 15'.

Καθαρίζουμε το ψάρι από λέπια και εντόσθια. Όταν βράσουν τα λαχανικά τα βγάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ. Στο ίδιο νερό βράζουμε το ψάρι ολόκληρο (να τρυπιέται). Το αφαιρούμε και σουρώνουμε το νερό για τυχόν κόκαλα.

Ξαναβάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το ζωμό, βάζουμε τώρα τον κύβο λίγο πιπέρι, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, σέλινο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο να πάρουν μία βράση (σβήνουμε τη φωτιά). Μετά με ένα μπλέντερ χειρός τα χτυπάμε να πήξουν. Ρίχνουμε τα κομμάτια του ψαριού και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο με λίγο χυμό λεμονιού και καλή όρεξη,🍲