Χωρίζουμε τα δύο κομμάτια του στήθους και κάνουμε μια εγκοπή κατά μήκος του κάθε κομματιού για να γίνουν πιο λεπτά και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και τα αλείφουμε με σόγια με ένα πινελάκι. Τα τσιγαρίζουμε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν χρώμα. Μόλις ροδοκοκκινίσουν σβήνουμε με λίγο από το χυμό ανανά, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τη σόγια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο-χαμηλό και σκεπάζουμε το τηγάνι.

Όσο βράζει το κοτόπουλο κάνουμε και το ρύζι όπως το προτιμάμε. Εγώ προτείνω μπασμάτι αν και στη φωτογραφία έχω parboiled, αρκετά μαλακό για να κολλάει αλλά όχι τόσο σπυρωτό ώστε να το νιώθω να κολλάει στα δόντια μου. Μπορούμε να προσθέσουμε το καλαμπόκι και τον αρακά λίγο πριν πιεί το νερό του και τον ανανά αφού είναι έτοιμο.

Για τη γλυκόξινη ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουταλάκι το μέλι, την κέτσαπ, το ξύδι, τη σόγια και το χυμό ανανά. Προσθέτουμε ο,τι χρειαστεί μέχρι να είναι λίγο πιο γλυκό από ξινό και να μην χτυπάει πάρα πολύ το ξύδι στον ουρανίσκο. Την βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα σε χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να σιγοβράζει διαλύουμε το κορν φλάουερ σε λίγη από το γλυκόξινη, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά για να πήξει.

Δεν ξεχνάμε ότι κάπου εδώ είναι μάλλον η ώρα να γυρίσουμε το κοτόπουλο και να αφήσουμε ανοιχτό το καπάκι για να δέσει και να καραμελώσει η σάλτσα του κοτόπουλου.

Κάπου τώρα πρέπει να έχει γίνει και το ρύζι. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε σαν βουναλάκι με τη βοήθεια ενός λαδωμένου ποτηριού και περιχύνουμε με τη γλυκόξινη. Τοποθετούμε δίπλα ένα κομμάτι κοτόπουλο με λίγη από τη σάλτσα του τηγανιού από πάνω και σουσαμάκι. Καλή σας όρεξη, μόλις δημιουργήσατε ένα πεντανόστιμο πιάτο σε λίγότερο από μισή ώρα