Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τον κιμά μας με όλα τα μυρωδικά μας και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζουμε τη σάλτσα μας και λίγο νερακι ζεστό και αφήνουμε να γίνει ο κιμάς μας.

Σε ένα μπολ κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί μεγάλο με λαδόκολλα.

Μόλις γίνει ο κιμάς τον ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες και ψήνουμε με λίγο νερακι στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 45 λεπτά. Μόλις ξεροψηθουν από τη μια μερια οι πατάτες τις γυρίζουμε και από την άλλη.