Τεμαχίζουμε σε μέτρια κομμάτια τα μπισκότα με τα χέρια μας. Όχι σε πολύ μικρά κομμάτια.

Μαλακώνουμε το βούτυρο σαν υγρό (μπορούμε να το κάνουμε σε κατσαρολάκι ή στα μικροκύματα για 3 λεπτά).

Παστερίωση του αυγού με τη ζάχαρη (Μπεν Μαρί)Βάλτε ένα κατσαρολάκι με 2-3 εκατοστά νερό να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά.Σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, ρίξτε το 1 αυγό και τα 200 γρ. άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα ελαφρώς με ένα σύρμα χειρός.Τοποθετήστε το μπολ πάνω στο κατσαρολάκι με το νερό (προσέξτε ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό).

Ανακατεύετε συνεχώς και έντονα με το σύρμα. Αν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, το μείγμα πρέπει να φτάσει στους 60°C - 65°C και να μείνει εκεί για 3 λεπτά. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ανακατέψτε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να κάψει καλά στο άγγιγμα και να ασπρίσει/αφρίσει.

Μέσα στο ζεστό μείγμα του αυγού-ζάχαρης, ρίξτε το χλιαρό λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά με το σύρμα.Προσθέστε τα 30 γρ. κακάο (κατά προτίμηση κοσκινισμένο για να μην σβολιάσει) και τα 30 γρ. λικέρ ή κονιάκ.Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία, γυαλιστερή σοκολατένια κρέμα.

Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι,τα μπισκότα με το κακάο, ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι όλα τα μπισκότα να καλυφθούν καλά με τη σοκολάτα.

Ή σε μια φόρμα κορμού 23x 8 εκ. (τοποθετώντας στο εσωτερικό της μια μεμβράνη ώστε να ξεκολλάει εύκολα).

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και του δίνουμε κυλινδρικό σχήμα πρώτα και μετά στρίβουμε τα πλαϊνά κομμάτια σαν καραμέλα.