Βάζω τα φασόλια με τη δάφνη σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη 1 ντομάτα τριμμένα. Τα καρότα και την πιπεριά σε φέτες.

Βράζω μέχρι να μαλακώσουν αλλα όχι να λιώνουν. Προσθέτω τον πελτέ και τα μπαχαρικά.

Μεταφέρω τα φασόλια με το ζουμί τους σε ταψί. Από πάνω βάζω τη δεύτερη ντομάτα σε φέτες και περιχυνω με ελαιόλαδο.

Ψήνω για 30' περίπου στους 180 στον αέρα.