Αλατίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα υγρά τους.

Προσθέτουμε σε μπολ όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε να ενσωματοθούν καλά.

Φτιάχνουμε με το χέρι μας μπιφτεκάκια στύβοντας καλά και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέτριο προς καυτό. Θέλουμε να τηγανιστούν μέχρι μέσα. Να μην αρπάξει απέξω αλλά ούτε και να τραβήξει λάδι.