Πλιγούρι λαχανικών με φιλέτα κοτόπουλου σχάρας

Name: Πλιγούρι λαχανικών με φιλέτα κοτόπουλου σχάρας
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 στήθη κοτόπουλου σε φιλέτα για ψήσιμο; 1/2 κόκκινη πιπεριά; 1/2 κίτρινη πιπεριά; 1/2 πορτοκαλί πιπεριά; λίγη πράσινη πιπεριά; 2 κολοκυθάκια; 1 μελιτζάνα; 1 ξερό κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 2-3 φετάκια τζίντζερ (άν έχετε); 1 φλυτζάνι πλιγούρι; 2 1/2 περίπου φλυτζάνια ζεστό νερό; ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα γλυκιά; μαϊντανό και λεμόνι για το τέλος

kmp @cook_kmp

Πλιγούρι μαγειρεμένο με λαχανικά καλοκαιρινά σε αντικολλητικό τηγάνι συνοδεύει στήθος κοτόπουλου ψημένου στο σχαροτήγανο. Μπορεί να γίνει συνοδευτικό για κρεατικά ψητά. Ένα πλήρες πιάτο με πρωτεΐνες, λαχανικά και υδατάνθρακες κατάλληλο και για όσους προσέχουν την διατροφή τους.

Δες περισσότερα

Πλιγούρι λαχανικών με φιλέτα κοτόπουλου σχάρας

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

4 μερίδες

2στήθη κοτόπουλου σε φιλέτα για ψήσιμο
1/2κόκκινη πιπεριά
1/2κίτρινη πιπεριά
1/2πορτοκαλί πιπεριά
λίγηπράσινη πιπεριά
2κολοκυθάκια
1μελιτζάνα
1ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδασκόρδο
2-3 φετάκια τζίντζερ (άν έχετε)
1 φλυτζάνιπλιγούρι
2 1/2 περίπου φλυτζάνια ζεστό νερό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα γλυκιά
μαϊντανό και λεμόνι για το τέλος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα σκεύος βάζουμε τα φιλέτα από το στήθος κοτόπουλου και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν.
2

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε καρεδάκια. Τα βάζουμε σε διαφορετικές θέσεις να περιμένουν και τους ρίχνουμε ελάχιστο λάδι.
3

Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι αφού ζεσταθεί ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά να αρχίσει να μαλακώνει. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τις πιπεριές. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τις αποσύρουμε και αυτές. Συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Ξαναγυρίζουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι βάζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, ρίχνουμε αλάτι πιπέρι κουρκουμά πάπρικα.
4

Περιμένουμε ένα δυο λεπτά και ρίχνουμε ένα φλιτζάνι πλιγούρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστεί λιγάκι, ενώ εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Θα πάρει περίπου 2,5 φλυτζάνια νερό που το προσθέτουμε σταδιακά, όσο χρειάζεται κάθε φορά το πλιγούρι για να σιγοβράσει.
5

Προσέχουμε να μην λασπώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμό του και το αφήνουμε σκεπασμένο.Σ υνεχίζει να μαγειρεύεται. Για το σερβίρισμά του θέλουμε λεμόνι και μαϊντανό.
6

Ετοιμάζουμε και τα φιλέτα κοτόπουλου. Τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο πολύ ζεστό στην αρχή και σε μέτρια φωτιά στη συνέχεια.