Σωτάρουμε το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο και σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, να τσιγαριστούν.
Κατόπιν ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγο. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε την ντομάτα, τον άνηθο ψιλοκομμένο τη ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 40 περίπου λεπτά και ελέγχουμε συνεχώς να υπάρχει νερό στην κατσαρόλα μας.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Την ζάχαρη την ρίχνουμε μαζί με την ντομάτα, γιατί μετριάζει το ξινό της ντομάτας.
Στο τέλος θα χυλώσει και θα μείνει με το ζουμάκι που χρειάζεται.