Σε μία κατσαρόλα που έχει κάψει καλά, βάζουμε το κρέας μας να βγάλει τα υγρά του και να θωρακίσει. Κλείνουμε το καπάκι για 2-3 λεπτά, μετά γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και ξανακλεινουμε.

Μόλις αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα κομμένα σε ροδέλα λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι μας προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε το χυμό ντομάτας λίγο νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση στο δυνατό (στη κουζίνα μου είναι το 6) και μετά χαμηλώνουμε στο 2 με κλειστό καπάκι για μία ώρα και μετά στο 1 και το "ξεχνάμε"!!!! Μέχρι να κόβετε από το πιρούνι και να μην κολλάει στα δόντια μας κατά τη δοκιμή το αφήνουμε να σιγοβράζει !!! Μην το βιαστειτε θέλει υπομονή.

Όταν πλησιάζει το μαγείρεμα του κρέας μας, προς το τέλος του, σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει για το ρύζι μας. Η αναλογία που χρησιμοποιώ είναι 1 κούπα ρύζι με 3 κούπες νερό ανά άτομο.Όταν βράσει το νερό μας προσθέτουμε το ρύζι και λίγο αλάτι. Αφού πάρει μια βράση το χαμηλώνουμε πάντα σκεπασμένο και μετά από κανένα 15λεπτο που έχει ρουφήξει το νερό δοκιμάζουμε. Αν είναι οκ κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε στην άκρη για άλλα δέκα λεπτά σκεπασμένο. Σερβίρουμε με το μοσχαράκι μας!!!