Χοιρινό ψαρονέφρι με κρούστα μπαχαρικών

Name: Χοιρινό ψαρονέφρι με κρούστα μπαχαρικών
Yield: 4 Μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/4 κγ αλάτι; 1 κγ σκόρδο σε σκόνη; 1 κγ ρίγανη; 1 κγ Θυμάρι; 1 κγ κύμινο τριμμένο; 1 κγ κόλιανδρο τριμμένο; 1 κομμάτι (450-500 γρ) ψαρονέφρι περίπου; Λίγο λάδι ή αντικολλητικό σπρέι

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Το ψαρονέφρι είναι το πιο άπαχο κομμάτι και ενδείκνυται για όσους κάνουν διατροφή και γενικά προσέχουν την δίαιτά τους αλλά γιατί να μην το κάνουμε όσο πιο νόστιμο μπορούμε με ένα συνδυασμό μπαχαρικών που το αποθεώνουν; Στις φωτογραφίες μου χρησιμοποιώ δύο μεγάλα κομμάτια περίπου 650 γρ το ένα αλλά στην συνταγή θα δώσω αναλογίες για περίπου ένα ψαρονέφρι 450-500 γρ και αναλόγως το κομμάτι σας πολλαπλασιάστε την συνταγή. #2020 #δίαιτα

Δες περισσότερα

Χοιρινό ψαρονέφρι με κρούστα μπαχαρικών

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

35 λεπτά

4 Μερίδες

1 1/4 κγαλάτι
1 κγσκόρδο σε σκόνη
1 κγρίγανη
1 κγΘυμάρι
1 κγκύμινο τριμμένο
1 κγκόλιανδρο τριμμένο
1 κομμάτι(450-500 γρ) ψαρονέφρι περίπου
Λίγολάδι ή αντικολλητικό σπρέι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

35 λεπτά

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 235 βαθμούς και στρώνουμε ένα μικρό ταψί με αλουμινόχαρτο.
2

Σε ένα μπολάκι συνδυάζουμε όλα τα μπαχαρικά μας. Τα απλώνουμε πάνω στο ψαρονέφρι και το μαλάσσουμε να κολλήσουν απάνω του από όλες τις πλευρές.
3

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με αντικολλητικό πάτο ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Έτσι όλο το ζουμί θα «εγκλωβιστεί» μέσα στο κρέας και θα δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα. Υπολογίστε 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά.
4

Μεταφέρουμε το κρέας στο ταψί και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του να φτάσει 65 βαθμούς (αν είναι μεγαλύτερο το κομμάτι προσωπικά το αφήνω μέχρι τους 70-75 βαθμούς γιατί δεν μου αρέσει πολύ ροζ)
5

Πολύ σημαντικό: περιμένουμε τουλάχιστον 3-5 λεπτά προτού το κόψουμε. Έτσι θα κρατηθεί ζουμερό το κρέας.