Αρχικά πάμε να καθαρίσουμε το βούτυρο με ένα πολύ απλό και εύκολο τρόπο. Βάζουμε παραπάνω από 100 γρ. Βούτυρο σε μπεν μαρί και το βάζουμε να λιώσει χωρίς να το ανακατεύουμε! Μόλις λιώσει τελείως θα δούμε ότι πάνω πάνω είναι το καθαρό βούτυρο και κάτω κάτω είναι το γάλα. Αφαιρούμε από το μπεν μαρί ήρεμα χωρίς να το ταρακουνάμε και σιγά σιγά γυρίζουμε το μπολ μας σε ένα άλλο σκεύος για να πάρουμε μόνο το καθαρό βούτυρο που είναι στην επιφάνεια αφήνοντας το γάλα που είναι στον πάτο.

Αυτό που θα πάρουμε είναι το καθαρό βούτυρο το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και σε σιροπιαστά γλυκά όπου βουτυρώνουμε τα φύλλα και τα θέλουμε να είναι πολύ crispy. Το βούτυρο το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Όταν θα βουτήξουμε τις τορτίγιες όμως θα πρέπει να είναι σε υγρή μορφή (όχι από το ψυγείο).

Για την κρέμα: είναι μια απλοποιημένη εκδοχή της κρέμας ζαχαροπλαστικής. Στην κατσαρολίτσα που θα τη φτιάξουμε ρίχνουμε τα αυγά και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά πάρα πολύ καλά να γίνει ένα λείο μείγμα. Μετά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα βάζουμε την κατσαρολίτσα μας σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει και να πήξει.

Μετά που θα πήξει θα πρέπει να την ανακατεύουμε συνεχώς πάνω στη φωτιά (μέτρια) για 1-2 λεπτά για να ψηθεί καλά το κορν φλάουρ αλλιώς θα το νιώθουμε στην γεύση.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολάκι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη να εφάπτεται πάνω στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο. Μπορούμε την κρέμα να την κάνουμε και από την προηγούμενη και να την έχουμε στο ψυγείο.

Μετά που θα κρυώσει η κρέμα τη βάζουμε στο μίξερ με σύρμα και τη χτυπάμε για τουλάχιστον 4-5 λεπτά να αφρατεψει καλά. Τη βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη χρησιμοποιούμε εκεί που θέλουμε.

Για να φτιάξουμε τα tacos : Παίρνουμε τις τορτιγιες και κόβουμε με κουπάτ δίσκους των 8 cm.

Βουτάμε τον κάθε δίσκο μέσα στο καθαρό βούτυρο και έπειτα μέσα στο θρυμματισμενο μπισκότο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου, να ροδίσουν.

Μετά που θα κρυώσουν τα γεμίζουμε με την αφρατεμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής και πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγινης.