Κουνέλι μελιτζανάτο

Name: Κουνέλι μελιτζανάτο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουνέλι μερίδες; 1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο; 5 μελιτζάνες τσακώνικες μεγάλα κομμάτια; 3 ντομάτες ξεφ.ψιλ.ή 1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας ψιλοκομμένη; Αλατοπίπερο; 1 κ.σ. θυμάρι τριμμένο ή λίγα κλαράκια θυμάρι φρέσκο; 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο ε.π.

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Υπέροχη συνταγή πάρα πολύ γευστική ψημένη στο γκάζι σε κατσαρόλα καλά σκεπασμένη με λαδόκολλα για 11/2 ώρα. Αξίζει το κάθε λεπτό αναμονής γιατί μας αποζημιώνει η γεύση. Το κουνελάκι λιώνει στο στόμα και οι μελιτζάνες γλύκισμα. Καλοκαίρι με καλή παρέα στην βεράντα ή τον κήπο ένα όνειρο.#2020 #μελιτζάνα

Δες περισσότερα

Κουνέλι μελιτζανάτο

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.15'+11/2 ώ.μ

4 μερίδες

1κουνέλι μερίδες
1 κεφάλισκόρδο ολόκληρο
5μελιτζάνες τσακώνικες μεγάλα κομμάτια
3ντομάτες ξεφ.ψιλ.ή 1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας ψιλοκομμένη
Αλατοπίπερο
1 κ.σ.θυμάρι τριμμένο ή λίγα κλαράκια θυμάρι φρέσκο
1 φλ.τσ.ελαιόλαδο ε.π.

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.15'+11/2 ώ.μ

1

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε 3 σκ.σκόρδο και χοντροκοβουμε. Μπηγουμε από 1 κομμάτι σε κάθε κομμάτι μελιτζάνας.
2

Σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες να ροδίσουν. Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σοτάρουμε το κουνέλι να ροδίσει καλά.
3

Βάζουμε πάνω τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε τα σκόρδα με το φλούδι τις ντομάτες αλατοπίπερο και τα μυρωδικά. Μισοσκεπαζουμε το φαγητό με νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με 1 κομμάτι λαδόκολλα και σκεπάζουμε με το καπάκι πολύ καλά. Αφήνουμε να σιγοψηθει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 11/2 ώρα χωρίς να το ανοίξουμε καθόλου. Γίνεται λουκούμι. Σερβίρουμε με μία πλούσια σαλάτα εποχής και 1 ποτήρι κρασί. Καλή όρεξη.