Τα γεμιστά της κορούλας μου

Name: Τα γεμιστά της κορούλας μου
Yield: 6-7 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 20 περίπου πιπεριές και ντομάτες; 3 πατάτες; 2/3 ματσάκι μαϊντανό; 1/2 ματσάκι άνηθο; 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα; 1 μέτριο κολοκυθάκι; 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ρύζι για κάθε γεμιστό; Ελαιόλαδο; Ζάχαρη; Αλάτι, πιπέρι; 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

nancy @cook_nancy_

Αυτά τα γεμιστά είναι τα αγαπημένα της κορούλας μου! Κάθε φορά που τα τρώμε μια γεύση ξεγνοιασιάς από παιδικά καλοκαίρια μένει έντονη στο στόμα...Η καλύτερη τους εποχή φυσικά το καλοκαίρι με φρέσκα λαχανικά από τον κήπο!

Δες περισσότερα

Τα γεμιστά της κορούλας μου

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 λεπτά

6-7 μερίδες

20 περίπουπιπεριές και ντομάτες
3πατάτες
2/3 ματσάκιμαϊντανό
1/2 ματσάκιάνηθο
5-6κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μέτριοκολοκυθάκι
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ρύζι για κάθε γεμιστό
Ελαιόλαδο
Ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά της σούπαςπελτέ ντομάτας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 λεπτά

1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Το εσωτερικό της ντομάτας το συγκεντρώνουμε σε ένα μπολ.
2

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο, κολοκυθάκια.
3

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις σωτάρουμε για 3 λεπτά με ελάχιστο ελαιόλαδο, ώσπου να γίνουν χρυσαφένιες.
4

Σωτάρουμε το κρεμμυδάκι και το κολοκυθάκι με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια καραμελώνουμε με 1-2 κουταλάκια ζάχαρη και ρίχνουμε το ρύζι.
5

Ρίχνουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά.
6

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
7

Γεμίζουμε τα γεμιστά και βάζουμε τις πατάτες ανάμεσα. Ρίχνουμε γύρω στα 350 ml νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα
8

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο ξεροψημένα τα θέλουμε.
9

Καλή σας όρεξη!