Ανακατεύουμε το μείγμα μπαχαρικών και αλείφουμε τα spare ribs. Κλείνουμε σε αντικολλητικό χαρτί σαν φάκελο και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου κλείνουμε με αλουμινόχαρτο πολύ καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 1,5 - 2 ώρες. Αν θέλουμε μπορούμε να τα μαρινάρουμε από το προηγούμενο βράδυ.

Μέχρι να ψηθούν τα ribs ετοιμάζουμε το σως.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι να σοταριστούν.

Ενώνουμε την κέτσαπ, το νερό, την ζάχαρη, το σόγια σως και το ξύδι. Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει το σως μας.

Αφήνουμε πίσω λίγο σως (1/3 περίπου) για να το χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα όποιος θέλει.

Αφού ψηθούν τα spare ribs ανοίγουμε το ταψί και αλείφουμε με το σως. Βάζουμε ξανά στο φούρνο στα 10 λεπτά τα γυρνάμε και αλείφουμε ξανά. Την διαδικασία αυτή την κάνουμε για περίπου 45 λεπτά.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο!!

Συνοδεύεται τέλεια με πουρέ ή ρύζι.