Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στρώστε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί και αλείψτε με ελαιόλαδο.

Κόψτε το βούτυρο σε κυβάκια και ρίξτε το στο μπλέντερ με την πολέντα, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το ξύσμα του ενός λεμονιού και χτυπήστε για να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ξαναχτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή μπάλας ζύμης.

Μοιράστε σε 24 κομμάτια, σχηματίστε μικρά μπαλάκια και βάλτε τα στο ταψί, αφήνοντας κενό 5 εκ μεταξύ τους. Με το δάχτυλο σας δημιουργήστε ένα βαθούλωμα 1 εκ στο κέντρο κάθε μπάλας.

Τρίψτε την υπόλοιπη φλούδα του λεμονιού και σκορπίστε της στα βαθουλώματα, ρίχνοντας μετά λίγη ζάχαρη.

Ψήστε για 10 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν και έτοιμο! Καλή απόλαυση!😁