Πλένουμε πολύ καλά τα ροδάκινα και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Όσα ροδάκινα ετοιμάζουμε, τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και το χυμό λεμονιών για να μη μαυρίσουν. Αφήνουμε τα ροδάκινα στο μπολ με το νερό και τον χυμό των λεμονιών να κάτσουν για 15′.

Τοποθετούμε τα ροδάκινα στα βάζα. Γεμίζουμε 3 μεγάλα γυάλινα βάζα με τα ροδάκινα και τα πατάμε ενώ μοιράζουμε ισομερώς τη ζάχαρη σε κάθε βάζο. Τέλος, ρίχνουμε νερό μέχρι να γεμίσουν τα βάζα μας.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε τα βάζα και με νερό που θα φτάνει μέχρι τη μέση των βάζων και παραπάνω τα βράζουμε για 20′. Αφού βράσουν ακουμπάμε τα βάζα αναποδογυρισμένα πάνω σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν είναι έτοιμα για να τα αποθηκεύσουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.