Πλένουμε την μελιτζάνα, κόβουμε το κοτσάνι, και αν θέλουμε καθαρίζουμε σε λωρίδες την φλούδα της. Την κόβουμε σε ροδέλες μισού εκατοστού. Αλατίζουμε και βάζουμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι. Θα βγάλουν υγρά, γι αυτό βάζουμε ένα πιάτο από κάτω.

Μετά από μισή ώρα, πλένουμε την μελιτζάνα και την σκουπίζουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας, τινάζουμε την περίσσεια του αλευριού. Ελέγχουμε το λάδι να έχει κάψει καλά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη και καλή Παναγιά!