Τσιγαρίζω το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά στο ελαιόλαδο, μόλις αρχίζει να αλλάζει χρώμα προσθέτω το ψιλοκομμένο κολοκύθι για ακόμη περίπου 6 λεπτά και τέλος το τριμμένο κολοκύθι.

Προσθέτω τον χυμό ντομάτας, το νερό, τον κύβο, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

Προσθέτω το κριθαράκι και ανακατεύω καλά, προσέχω μην μου κολλήσει το κριθαράκι, ανακατεύω συχνά, σε περίπου 10 λεπτά είναι έτοιμο. Σβήνω απ' την φωτιά σε σημείο που είναι αλ ντέντε.

Σερβίρω με ντάκος. Αν δεν έχουμε οποιουσδήποτε διατροφικούς περιορισμούς μπορούμε να σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι ή να πασπαλίσουμε με φέτα! Καλή όρεξη!