Σάλτσα με λαχανικά σαν της μαμάς μου

Αυτή ή σάλτσα είναι πλήρες. Δεν χρειάζεται να προσθέτουμε τίποτα στο φαγητό. Το κάνει ή μάνα μου έτσι και μου φάνηκε εύκολος τρόπος. Ο γιος μου δεν θέλει να δει σπόρια και φλούδες στην σάλτσα για αυτό το περνάω από το εργαλείο που είναι για σάλτσα. Είναι σχεδόν έτοιμη για το φαγητό. Μπορούμε να προσθέσουμε και μυρωδικά μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο και ότι άλλο θέλουμε.
#2020

Δες περισσότερα

Σάλτσα με λαχανικά σαν της μαμάς μου

Υλικά

40 κιλάΝτομάτες
1 κιλόΠιπεριές Φλωρίνης
3 κιλάΠιπεριές πράσινες
3 κιλάΚόκκινο κρεμμύδι
2 κιλάΚαρότα
3 κιλάΚολοκυθάκια
2 κεφάλιαΣκόρδα
Αλάτι χοντρό
3 κούπεςΕλαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε καλά τα λαχανικά όλα. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε στη μέση τις ντομάτες και στύβουμε τα πολλά υγρά. Τα ρίχνουμε σε μία μεγάλη λεκάνη
2

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τα χονδρόκοβουμε. Κόβουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και τα σκόρδα. Τα ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα όλα μαζί με τις ντομάτες και χοντρό αλάτι. Τα βράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά πολτοποιούμε με το μπλέντερ
3

Μετά το χυλό αυτό το περνάμε από το εργαλείο για σάλτσα. Αυτό θα ξεχωρίσει τα σπόρια και τις φλούδες και θα μείνει μία λεία σάλτσα
4

Το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και βράζουμε ξανά μέχρι να δέσει ή σάλτσα. Το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν καλά. Τα δοκιμάζουμε αν έχουν κλείσει καλά. Τα κρατάμε σε δροσερό μέρος για όλο το χειμώνα. Καλή μας ευτυχία 😊😊😊