Μπιφτέκια λαχανικών

Name: Μπιφτέκια λαχανικών
Yield: 10-15 τεμαχια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουνουπίδι; 2 πατάτες; 1 κρεμμύδι τριμμένο; 1 κόκκινη πιπεριά κέρατο σε κυβάκια; 2 καρότα; 1 φλιτζάνι καλαμπόκι και αρακά (προαιρετικά); 1 αυγό; Λίγο τριμμένο τυρί (γκούντα-τσένταρ-κεφαλοτύρι, ότι έχουμε); Τριμμένη φρυγανιά; Αλάτι; Πιπέρι

Λένα @lena12

Αυτοσχεδιάζοντας με απλά υλικά κατέληξα σε αυτή τη συνταγή για τα λατρεμένα μου μπιφτέκια λαχανικών. Σκέτα, με συνοδεία ρυζιού ή λαχανικών, σε μπέργκερ ή τορτίγιες και αραβικές, είναι υπέροχα και πολύ υγιεινά! Χωρίς αυγό και τυρί γίνονται νηστίσιμα και vegan!

Δες περισσότερα

Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά

1 ωρα 20 λεπτα

10-15 τεμαχια

1κουνουπίδι
2πατάτες
1κρεμμύδι τριμμένο
1κόκκινη πιπεριά κέρατο σε κυβάκια
2καρότα
1 φλιτζάνικαλαμπόκι και αρακά (προαιρετικά)
1αυγό
Λίγοτριμμένο τυρί (γκούντα-τσένταρ-κεφαλοτύρι, ότι έχουμε)
Τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα 20 λεπτα

1

Καθαρίζουμε, κόβουμε και βράζουμε το κουνουπίδι, τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Αφαιρούμε από το νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
2

Βάζουμε τα βρασμενα και στραγγισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και λιώνουμε με ένα πιρούνι.
3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη πιπεριά. Προαιρετικά προσθέτουμε αρακά και καλαμπόκι (βρασμένα). Εγώ λατρεύω τη γλυκύτητα που βγάζουν.
4

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Η φρυγανιά είναι κατα βούληση, μέχρι να μην είναι το μείγμα υδαρές.
5

Με τη βοήθεια ενός κεψέ βγάζω στρογγυλά μπιφτέκια σε ταψί με λαδόκολλα. Βάζω μια δόση μείγματος πάνω στον κεψέ, το φτιάχνω γύρω γύρω, το πατάω και όταν πετύχω το σχήμα, το τουμπάρω στο ταψί.
6

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, περίπου για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο μεριές, γυρνώντας τα ανά διαστήματα.