Ταϊλανδέζικο Τηγανητό Ρύζι με Κοτόπουλο (Thai chicken fried rice) (διαιτητικό)

Name: Ταϊλανδέζικο Τηγανητό Ρύζι με Κοτόπουλο (Thai chicken fried rice) (διαιτητικό)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια; Αλάτι και πιπέρι; 4 κγ λάδι ότι θέλετε (εγώ χρησιμοποιώ σχεδόν παντού ελαιόλαδο) μοιρασμένο; 3 κούπες μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί; 1/2 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 2 αυγά χτυπημένα ή για λιγότερες θερμίδες 1 αυγό και 3 ασπράδια; 2 μέτριες ντομάτες κομμένε φέτες ή κομμάτια; 2-3 ταϊλανδέζικες πιπεριές (προαιρετικά αν σας αρέσουν τα καυτερά); 4 κγ σάλτσα σόγιας; 2 κγ σάλτσα ψαριού

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Παρότι μου αρέσει πολύ το τηγανητό ρύζι είναι συνήθως πολύ παχυντικό λόγω του ρυζιού και των λιπαρών οπότε το αποφεύγω. Εδώ όμως χρησιμοποιώ ελάχιστο λάδι και κοτόπουλο στήθος που είναι άπαχο. Λίγα πράγματα που πρέπει να ξέρουμε για αυτό το πιάτο: ιδανικά χρησιμοποιούμε ρύζι γιασεμί και ακόμα καλύτερα της προηγούμενης μέρας (εγώ σήμερα ξεχάστηκα οπότε έβρασα το ρύζι το πρωί με το που σηκώθηκα 😕) επίσης πολύ σημαντική είναι η σάλτσα ψαριού αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε αντικαταστήστε με επιπλέον σάλτσα σόγιας. Δίνω συνταγή για κοτόπουλο αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε με θαλασσινά ή χοιρινό (στις φωτό ρίχνω και μερικές γαρίδες γιατί αρέσουν στον γιο μου). Ιδανικά χρησιμοποιούμε γοκ τηγάνι αλλά αν δεν έχετε εγώ χρησιμοποιώ μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με αντικολλητικό πάτο. Επειδή η συνταγή όμως γίνεται σε δυνατή φωτιά και πολύ γρήγορα προτείνω να έχετε τα υλικά όλα έτοιμα από πριν. Τέλος οι πιπεριές είναι μαστ αλλά εγώ δεν μπορώ τα καυτερά οπότε δεν τις βάζω. #2020 #δίαιτα

Δες περισσότερα

Ταϊλανδέζικο Τηγανητό Ρύζι με Κοτόπουλο (Thai chicken fried rice) (διαιτητικό)

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

30 λεπτά

4 μερίδες

500 γρστήθος κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
Αλάτι και πιπέρι
4 κγλάδι ότι θέλετε (εγώ χρησιμοποιώ σχεδόν παντού ελαιόλαδο) μοιρασμένο
3 κούπεςμαγειρεμένο ρύζι γιασεμί
1/2κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
2πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2αυγά χτυπημένα ή για λιγότερες θερμίδες 1 αυγό και 3 ασπράδια
2 μέτριες ντομάτες κομμένε φέτες ή κομμάτια
2-3ταϊλανδέζικες πιπεριές (προαιρετικά αν σας αρέσουν τα καυτερά)
4 κγσάλτσα σόγιας
2 κγσάλτσα ψαριού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Καίμε το τηγάνι σε πολλή δυνατή φωτιά
2

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
3

Όταν έχει κάψει το γουόκ ρίχνουμε 2 κγ λάδι. Με το που ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει 3-4 λεπτά.
4

Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα να γίνει σαν σπασμένη ομελέτα. Αφαιρούμε από το τηγάνι.
5

Προσθέτουμε το υπόλοιπο 2 κγ λάδι και τα κρεμμύδια και σκόρδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό να μαλακώσουν. Αν θέλουμε καυτές πιπεριές τις βάζουμε και αυτές τώρα.
6

Μετά ρίχνουμε τις ντομάτες και το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε.
7

Προσθέτουμε τις σάλτσες σόγιας και ψαριού. Και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Τέλος ρίχνουμε πάλι πίσω το κοτόπουλο και το αυγό. Δοκιμάζουμε αν θέλει και άλλη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε να ενοποιηθούν τα υλικά μας για περίπου 30 δευτερόλεπτα.