Βάζουμε την φάβα σε ένα μπολ και στην συνέχεια βράζουμε 1 lt νερό και το ρίχνουμε πάνω απ'την φάβα ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγη ώρα έως ότου αλλάξει χρώμα το νερό μας!

Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο (αν θέλετε προσθέστε και λίγο σκόρδο) αφήνουμε στην άκρη και κόβουμε ροδέλες τα υπόλοιπα 3 κρεμμύδια που θέλουμε να καραμελωσουμε και αφήνουμε στην άκρη!

Αφού είδαμε ότι άλλαξε το χρώμα στο νερό της φάβας σουρώνουμε και στην συνέχεια παίρνουμε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε κρεμμύδι και καρότο, αλάτι και τσιγαρίζουμε! Στην συνέχεια προσθέτουμε και την φάβα και ανακατεύουμε να τσιγαριστεί,έπειτα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό(1 lt) και ανακατεύουμε που και που για να μην μας κολλήσει!! Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και άλλο νερό.

Σίγουρα θέλει 1 ώρα βράσιμο μπορεί και παραπάνω! Θα το καταλάβουμε όταν θα αρχίσει να λιώνει η φάβα και έχει μαλακώσει πολύ!

Όταν έχει γίνει αφαιρούμε απ'την κατσαρόλα και στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές η αν δεν έχουμε την βάζουμε στο μούλτι η στο μπλέντερ!!

Σειρά έχει το καραμελωμα!! Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας,την κρέμα βαλσάμικου,το μέλι το θυμάρι και λίγο αλάτι! Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα τα κρεμμύδια και να έχουν μαλακώσει πολύ που σημαίνει ότι έχουν καραμελώσει!!Αν δεν θέλετε το παραλείπετε το κομμάτι με τα κρεμμύδια! Καλή επιτυχία ❤️