Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς

Σε ένα μεγάλο μπόλ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μέλι.

Κόβουμε τη μία μπανάνα κατα μήκος και κρατάμε τη μισή στην άκρη. Βάζουμε τις υπόλοιπες 2,5 μπανάνες στο μπόλ και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε. Όσο πιο ώριμες τόσο καλύτερα.

Χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά και τα προσθέτουμε μαζί τη βανιλίνη στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στα υγρά: το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε λίγο ακόμα να πάνε παντού.

Λαδώνουνε ένα ταψάκι (εγώ το έβαλα σε στρογγυλό) και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι. Τοποθετούμε από πάνω τη μισή μπανάνα που είχαμε κρατήσει στην άκρη και πιέζουμε ελαφρά.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει από το κέντρο του ψωμιού στεγνή.

Καλή απόλαυση!!