Ετοιμάζω το κοτόπουλο, το πλενω και το καθαρίζω.

Σε μπωλ ανακατεύω τα υλικά για το κοτόπουλο.

Φορωντας γαντια,σηκωνω σιγά σιγά την πετσα του,στο στήθος,στα μπούτια και στην πλάτη και με το μείγμα του κάνω ένα καλό μασαζ.

Με αυτό τον τροπο, το κοτόπουλο θα νοστιμισει και θα παραμείνει ζουμερο. Δεν θα μας στεγνώσει.

Συνεχίζω με το ίδιο μείγμα αλείφοντας το απεξω και στην κοιλια του.

Το βάζω στη γάστρα.

Ετοιμάζω τις πατάτες.

Σε μπωλ,βάζω τις πατάτες με τα υλικά τους εκτός από πορτοκαλια και λεμόνια και ανακατεύω να λαδωθουν καλα (με γαντια).

Στύβω τα πορτοκάλια και τα λεμόνια.

Βάζω 2 λεμονοκουπες και μια πορτοκαλοκουπα στην κοιλια του κοτόπουλου.

Αραδειαζω τις πατάτες γυρω και κάτω από το κοτόπουλο, ρίχνω ότι μαρινάδα περισσεψε από πάνω και περιχύνω με το χυμό λεμονιων και πορτοκαλιων.

Πασπαλίζω με λίγο θυμάρι και βασιλικό ακόμα, και μια μεγάλη πρέζα ζάχαρη

Σκεπαζω, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στη μεγάλη θερμοκρασία μέχρι να πάρει βράση και μετά στους 170 για 2 περίπου ώρες(ανάλογα το φούρνο). Στο διαστημα αυτό δεν ανοίγω καθολου το καπάκι.