ΓΙΑ ΤΟ Αλεύρι Από ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΥΣ: Βγάζουμε τα σπόρια από την κολοκύθα, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι. Μετά τα αφήνουμε να στεγνώσουν είτε στον ήλιο είτε στο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να φύγει όλη η υγρασία. Μετά τα κάνουμε σκόνη και τα φυλάμε.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρυζάλευρο, το αλεύρι από τους κολοκυθόσπορους, το baking powder, αλάτι και ό,τι μπαχαρικό μας αρέσει (εδώ χρησιμοποιήσαμε λίγο μοσχοκάρυδο)

Σε αυτό το μείγμα των ξηρών υλικών προσθέτουμε τον πουρέ της κολοκύθας, το ζελέ που σχηματίστηκε πιο πριν και το λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο το νερό. Θα πάρει περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό αλλά αν μας φανεί πολύ στεγνό, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές ακόμα. Θέλουμε να βγει παχύρρευστο το μείγμα μας.