Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τα στομάχια κοτόπουλου και τα ζεματάμε πετάμε τα πρώτα νερά και σε μία χύτρα τα βράζουμε γύρω στα 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο τα μπαχαρικά και νερό από τα στομάχια βάζουμε και τα στομάχια μέσα και το αφήνουμε να σωθούν τα νερά σβήνουμε με το κρασί.

Πασπαλίζουμε με μπούκοβο προαιρετικά.