Με μια τραγανή υφή και μια ήπια γλυκιά, χορτώδη γεύση, τα πράσινα φασολάκια, ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα λαχανικά, έχουν πάνω από 130 ποικιλίες και αποτελούν μια καταπράσινη ασπίδα υγείας στην κουζίνα, προσφέροντάς μας βιταμίνες Α, C και K, φυτικές ίνες, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. 
Έρευνες δείχνουν ότι προέρχονται από τη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνταν από τους Μάγιας και τους Ίνκας και είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής στο Μεξικό για περισσότερα από 7.000 χρόνια. Μετανάστευσαν βορειοανατολικά με τους Ισπανούς, οι οποίοι τα μετέφεραν στην Ευρώπη και σήμερα τα πράσινα φασολάκια καλλιεργούνται σε διάφορες ηπείρους. Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός με περισσότερο από 10 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Κυκλοφορούν, φρέσκα, κατεψυγμένα αλλά και σε κονσέρβες. Η θρεπτική τους δύναμη μπορεί να κάνει θαύματα για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Περιέχουν έναν εύκολα απορροφήσιμο τύπο σιλικόνης που είναι σημαντικός για το σχηματισμό υγιών συνδετικών ιστών και την ενίσχυση των νυχιών και της υγείας του δέρματος. Είναι επίσης άφθονα σε βιταμίνη Και, η οποία ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, την κύρια μη-κολλαγόνα πρωτεΐνη των οστών. Αυτή η ένωση κλειδώνει μαζί τα μόρια του ασβεστίου στο εσωτερικό του οστού, ενισχύοντας το από μέσα. Πηγή:itrofi.gr #εύκολο