Μουσκεύετε το ψωμί και το στύβετε αλλά να μην γίνει σαν πέτρα, όσο μπορείτε να το πιέσετε.

Σε ένα βαθύ μπολ βάλτε όλα τα υλικά και ζυμώστε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν μείνουν κομματάκια ψωμιού, διαλύστε τα και συνεχίστε το ζύμωμα. Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 15 λ και περισσότερο.

Χωρίστε στο περίπου το μείγμα σε μπαλάκια με 3 εκ διάμετρο. Παίρνετε ένα ένα το πατάτε να ανοίξει στα χέρια σας, να πλατύνει δηλαδή, αλλά να έχει κάπως το σχήμα του βαθέος πιάτου (σαν να χει κοίλωμα στη μέση).

Βάζετε το τυράκι, το κλείνετε και το ξανακάνετε μπάλα, να μην προεξέχει το τυρί όταν το αγγίζετε να μην πιάνετε κάποια γωνία, γιατί θα ανοίξει με το ψήσιμο.

Λαδώνετε ένα πυρέξ ή αν πρόκειται για μεταλλικό ταψί, βάλτε μια λαδόκολλα και λαδώστε τη ίσα ίσα. Τοποθετείστε τα μπιφτεκάκια με απόσταση ενός εκ. τουλάχιστον μεταξύ τους. Ψήνετε για 30 λ. στον αέρα ή αντιστάσεις στους 190 β. πάντα ανάλογα το φούρνο σας.

Δοκιμάστε τα και θα τα αγαπήσετε! Αναμένω όπως πάντα εντυπώσεις! Εις το επανιδέιν....🥰