Κάτω από την βρύση μέσα σε ένα σουρωτήρι,ξεπλένουμε το ρύζι να φύγει η κόλλα του.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις 3 κούπες νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το αλάτι και το ρύζι,το σιγοβράζουμε μέχρι να πιει το νεράκι του.

Σε ένα μπολ βάζουμε το εβαπορέ,το νερό,την ζάχαρη,το ανθός αραβόσιτου και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά.

Μέχρι να πιει το νεράκι του έχει βράσει το ρύζι,δοκιμάζουμε να δούμε αν έχει ψηθεί. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και σε μεσαία φωτιά ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια,ενώ όταν κρυώσει Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Αφού μείνει λίγη ώρα στα μπολάκια το ρυζόγαλο σφίγγει,μην φοβηθείτε αν βγει λίγο νερουλό.. Γίνεται ωραίο εξίσου με ανθός αραβόσιτου με σοκολάτα.